БЛИНЧИКИ С ФАРШЕМ ИЗ МЯСА ГУСЯ И КАШИ

Для приготовления 4-6 блинчиков вам понадобится: 

• Муки пшеничной -  160 г; 

• яиц -  2 шт.; 

• молока -  320 мл;

• крупы гречневой или перловой -  80 г;

•       гороха – 50 г;

• мяса гусиного -  400 г;

• лука репчатого -  80 г;

• масла сливочного 100 г; 

• перца и  соли – по вкусу.

МОЖНО ЛИ ПОХУДЕТЬ НА САЛАТАХ?

Все мы знаем, что экспресс-диеты не всегда  безвредны, но кто же об этом думает, если нужно срочно похудеть!  Но есть одна схема питания, которая  является исключением из правил: в течение трех дней  нужно  есть определенные салаты.

В основе такой экспресс-диеты находятся  некоторые овощи и корнеплоды с большим содержанием клетчатки, умеренным послабляющим и мочегонным эффектом,  позволяющим избавить организм  от лишней жидкости и продуктов жизнедеятельности естественным и безопасным способом. Кроме того, в этих растениях содержится большое количество  витаминов – в частности, бета-каротина,  способного в очень короткий срок значительно улучшить состояние кожи.

БЛЮДА К РОЖДЕСТВЕНСКОМУ СТОЛУ

Много веков люди воспевают Рождество Христово и Образ Господень.  Нашу жизнь всегда освещает чудесный рождественский свет. В ночь перед Рождеством все ожидают чудо, и оно совершается, потому что с улыбкой ангела у каждого просыпается в душе тепло любви и находятся теплые слова для своих близких и друзей. И сразу стирается вся печаль, невзгоды и бремя и хочется обнять весь мир. 

              С  Рождеством  Христовым, друзья!

БЛЮДА ПАСХАЛЬНОГО СТОЛА

       Пасхи называют сырными, так как в старину  творог называли сыром. Они делятся на сырые пасхи и вареные, которые хранятся лучше сырых, но пищевая ценность их ниже.

      В преддверии Святого Воскресения Христова предлагаю старинные рецепты сырных пасок и куличей:

• Пасха сырная сырая.  Поместите творог (2-3 кг) в полотняный мешочек или марлю и оставьте под прессом на несколько часов для удаления излишней сыворотки. Далее протрите творог через сито и добавьте сырой желток (1 шт.), растертый с солью (щепотку) и сахаром (100 г), размягченное сливочное  масло (100 г), ванилин, изюм (промытый), или урюк без косточек (промытый и ошпаренный), можно курагу, какао, грецкие орехи, фисташки. Сформируйте пасху в специальной формочке с орнаментом "ХВ" – "Христос воскрес". Внутреннюю форму выстелите салфеткой и наполните ее творожной массой, закройте крышкой, на которую положите гнет и оставьте для уплотнения массы и стекания лишней жидкости. Затем разберите Форму, снимите салфетку и перекладите пасху на блюдо, украсьте изюмом, цукатами, положите сверху цветок, а вокруг крашеные яйца.

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

 Салат из редьки с лимоном. Овощи почистить (  редька, морковь, яблоко по 1 шт., 2 зубчика чеснока, 1/3 лимон), редьку почистить и вымочить в холодной воде и натереть,  затем отжать и смешать с тертыми морковью и яблоком. Добавить чеснок и цедру лимона и  сбрызнуть лимонным соком.  

Зимний овощной рай.  На противень нальем немного масла. Порежем и разложим на нем крупными трехгранными ломтями свеклу, картошку, корень сельдерея,  морковь, нарезанную вдоль. Сверху посыплем овощи порезанной капустой, а также луком. Овощи располагаем  на противне вперемешку и  запекаем в духовке до образования золотистой корочки с обеих сторон, для  этого  один раз достанем   противень и перевернем  овощи. 

ПРОСТЫЕ БЛЮДА ВО ВРЕМЯ ПОСТА

Во время поста голодным не останетесь, если используете  рецепты простых блюд,  которыми я с удовольствием поделюсь с вами.

1. Тушеная фасоль с овощами.  Отварить фасоль до полготовности. Нарезать лук, редьку и морковь натереть на терке и обжарить и добавить в фасоль вместе с помидорами.  Тушить под крышкой на медленном огне. В самом конце выдавить несколько зубчиков чеснока.

ЛЕКАРСТВО - ЧАЙ

«Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не позволяет поселиться лени, облегчает и освежает тело и проясняет восприимчивость» (древний китайский трактат)

Чай - это тонизирующий и целебный напиток – аптека в стакане. Он способствует быстрейшему очищению организма от шлаков, укрепляет и бодрит. В созревшем чайном листе содержится около 300 полезных веществ, в т.ч. дубильные вещества, алкалоиды и эфирные масла, белки, углеводы, органические кислоты и минеральные вещества, микроэлементы, витамины. В качестве заварки можно использовать не только чайные листья, но и лекарственные растения и травы, например мелиссу, корни одуванчика, плоды шиповника или рябины, листья или веточки малины и земляники. Для усиления вкуса можно добавлять в плодово-травяные чаи заварку  черного или зеленого чая.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ПОСТА ИЛИ ДИЕТЫ

 Пудинг из моркови, чернослива и яблок 

Ингредиенты: морковь - две шт., яблоко - одна шт., чернослив без косточек - 50 гр., яйца - четыре шт., сахар - две столовых ложки,  сухари ванильные - 1 стакан, молоко - 1 1/2 стакана, сахарная пудра - одна столовая ложка, кедровые орешки - одна столовая ложка, корица молотая - на кончике ножа

Способ приготовления.

Морковь и яблоко очистите, нарежьте кубиками и припустите в молоке. Чернослив замочите на 1 час, сварите и мелко нарежьте. Яичные желтки разотрите с сахаром, соедините с морковью и яблоками, сухарями, корицей и черносливом. Перемешайте, введите взбитые в пену белки. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте. Готовый пудинг посыпьте  сахарной пудрой и кедровыми орешками.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ПОСТА ИЛИ ДИЕТЫ

Морковь в яблочном пюре

 Яблоки промойте, выложите на противень, полейте водой и испеките в духовке. Когда яблоки остынут, очистите их от кожуры, удалите семечки и сердцевины, взбейте с сахаром в миксере до образования однородной массы. Морковь очистите, натрите на тёрке, смешайте с яблочным пюре и выжмите в полученную смесь сок из лимона. Подавайте приготовленное блюдо в качестве десерта вместе с печеньями или вафлями. Вам потребуется: яблоки – 5-6 шт., сахар – 3 ст. ложки, морковь – 3-4 шт., лимон – 1 шт. Приятного аппетита!

 Огурцы фаршированные

 Крупные огурцы разрезать вдоль на две половинки, ложкой соскоблить сердцевину и мелко рубить ее ножом. Затем рубить лук, смешать его с огуречной массой, заправить черным перцем, чесноком и растительным маслом, все перемешать и этой массой фаршировать половинки огурцов. Сверху посыпать зеленым луком. На 1 огурец средней величины: 1 небольшая луковица, пол столовой ложки растительного масла. Соль, перец, чеснок по вкусу. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО

Мороженное любят все, и поэтому предлагаю вашему вниманию рецепты мороженого в домашних условиях. Всегда приятно удивить свою семью или любимого чем-то особенным. Десерт из мороженого сделает вашу жизнь слаще и приятней. 

Мороженое  «Шоколадный рай». 

Для приготовления мороженого вам понадобится: 300 граммов молока, 200 граммов шоколада, 3 яичных желтка, 150 граммов жирных сливок, сахарная пудра и вода.

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Картофельное пюре с горчицей

В готовое картофельное пюре добавьте ложку-две обычной острой горчицы или чуть меньше японской горчицы вассаби. Можно использовать как сухую горчицу, так и готовую из банки..

Картофель-пюре с соусом песто

Отварите картошку и слейте воду. Добавьте немного горячего  молока и разомните картофель в пюре. Добавьте пару столовых ложек соуса песто (см. рецепт ниже) и тщательно перемешайте. Песто придаст картофельному пюре красивый оттенок зелени (от базилика и оливкового масла) и изысканный привкус.

БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ И КАПУСТЫ

 Кабачки по-провансальски  Нарезать очищенные кабачки кубиками, посолить обвалять в муке и жарить в смеси сливочного и растительного масла, пока с обеих сторон не образуется румяная корочка. Затем добавить немного мелко нарубленного чеснока, 1-2 ст. ложки предварительно сваренных измельченных помидоров или томата-пюре, посыпать зеленью петрушки. На 1кг кабачков: 60г сливочного масла и 60г растительного масла, 50г муки, 100г помидоров, чеснок и петрушка. 

ГРИБЫ В НАШЕМ РАЦИОНЕ

 Сегодня у нас рецепты блюд  из грибов.

 Грибная икра Сушеные грибы хорошо промойте, замочите на 1-2 часа, затем сварите, мелко изрубите или пропустите через мясорубку. Отдельно поджарьте на растительном масле лук, перемешайте с грибами, добавьте немного грибного бульона и тушите на слабом огне 20 минут. Затем заправьте по вкусу уксусом, перцем, солью, толченым чесноком. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанным зеленым луком – вкусно и красиво.

На медовый Спас - праздничные старинные рецепты

В древности мед умели варить только шотландцы, которые не раскрывали своего секрета даже под угрозой смерти.  Позднее много тайн приготовления хмельных медов хранили и русские древние медовары. Они обходились без дрожжей, используя для этого пергу – продукт переработки цветочной пыльцы под действием ферментов, выделяемых пчелами. В перге содержится много видов дрожжей. Древние медовары готовили закваску для меда из перги (5 г) и медового раствора (10 л). Раствор доводили до кипения и варили около часа, снимая пену. Затем добавляли в остывший сироп кусок пшеничного хлеба, смоченного в закваске (сейчас в разведенных дрожжах – 40 г), оставляя для брожения в теплом месте. Когда мед "переставал шуметь", его процеживали, разливали в бутылки, клали в каждую по 1-2 изюминки и ставили в холод.

Чтобы сделать мед малиновый или вишневый,  в остывший после варки раствор добавляют сок малины или вишни (по 2-3 л) и дрожжи (50-100г). - далее по рецепту.

ЛЕКАРСТВО - ЧАЙ

Как же заваривать чай?  Вот несколько полезных советов домохозяйкам и  всем, кто любит чай. 

Удалите из заварного чайника старую заварку и ополосните его. Заварной чайник должен быть сухим.

Советую убрать с кухонного стола продукты с резким запахом и вымыть руки. 

Вскипятить в чайнике свежую воду на слабом огне. Кипение воды проходит три стадии.  Первая стадия - появление маленьких пузырьков воздуха, вторая - появление маленьких пузырьков, вызывающих  легкое помутнение и побеление воды. Эта стадия называется "белый ключ". Она быстро сменяется третьей, "бурлящей".

КАРТОФЕЛЬ - ВТОРОЙ ХЛЕБ

Картофель, как и хлеб, не приедается, несмотря на  ежедневное употребление его в пищу.  Он ценен наличием крахмала, протеина, жира, клетчатки, минеральных солей, органических кислот, различных витаминов, особенно витамина С и каротина (провитамина А). Однако, не готовьте блюда из картофеля  впрок -  они теряют многие ценные пищевые свойства.

Очищенные клубни сразу же погрузите в воду - они не потемнеют, но долго хранить  в воде нельзя -  теряется  крахмал и витамин С, мякоть его погрубеет, он плохо разварится и вкус сразу ухудшится.

 Молодой картофель легче очистить, опустив его в холодную воду. Из него не  готовят пюре, а отваривают целиком и подают с маслом или со сметаной.

Овощи - на вашем столе

Овощи являются основным продуктом, как для вегетарианцев, так и для гурманов.

Ценность и незаменимость овощей в том, что они содержат самые необходимые вещества для построения клеток организма и для регулирования обменных процессов. Овощи являются источником минеральных солей, витаминов, микроэлементов,  ферментов, ароматических и красящих и дубильных веществ.